自制酱汁和肉汁选择,可进行临时烹饪

我们是受读者支持的博客,并且此页面可能包含会员链接。当您通过我们的链接购买商品时,我们可能会赚取少量佣金。

你的亲人准备好了吗 在没有你的情况下生存?获取我的手册

有很多人在家中做饭的频率更高。酱汁和肉汁可以帮助使食物与众不同,并且它们可以将无味的食物变成美味的食物。

我将向您提供一些建议,让您在家中自己制作酱汁和肉汁,而不要依赖价格不高的昂贵混合物和广口瓶。在某些情况下,我只是向您提供基本成分,并告诉您进行一些试验,因为口味会有所不同,我发现通过尝试调味酱和肉汁,可以找到量身定制的配方来满足您的口味,并且您的家人,而不仅仅是吃吸引大众的基本食谱。

通过自己制作酱汁和肉汁,您还可以解决任何过敏或其他饮食限制。许多预制的肉汁和酱汁都含有高果糖玉米糖浆,非常过量的盐,人造香料和色素以及乳制品和小麦成分。

自制酱汁和肉汁选择,可进行临时烹饪

番茄酱

基本成分:番茄酱或酱,盐,大蒜和洋葱粉以及糖

芥末

如果有的话,在家里自制芥末很容易 芥末粉。如果您不这样做,则可以用芥末籽,醋和盐自制。

糖醋汁

烤肉酱

蛋黄酱

这家商店的蛋黄酱的保质期很长,但没有那么多,以至于手头超过一年的价值是一件好事。您可以在家制作蛋黄酱,但要花一些时间并用鸡蛋。

马特和我喜欢从头开始制作陀螺仪。由于我们饲养和屠宰自己的绵羊,因此我们经常使用它。传统上,陀螺仪配以奶油莳萝酱。我们自己做,我们不害怕在需要时替换某些成分。

我们将酸奶,莳萝,柠檬汁,黑胡椒和少许剁碎的咸菜或黄瓜混合在一起。从传统上讲,您应该使用黄瓜,但有时您必须将手头上的东西拿来做!

Gravies

要制作基本的肉汁,您将需要一些面粉或玉米淀粉进行增稠。

我的基本肉汁成分列表:玉米淀粉或面粉,水和香料。肉汁需要脂肪或油锅滴水。培根油脂效果很好。

荷兰酱

Roux

大米,肉汁或红豆和大米放在经典的肉汤中可以做成一顿美餐,尤其是如果您可以在其中加入一些调味肉的话。 查看James关于豆类和大米的文章,了解一些不错的预算食谱。

利用酱汁和酱汁的食谱

肉和肉汁饭 配或不配蔬菜

这是一种非常通用的食谱,因为您可以使用很多不同的肉。我们最喜欢的是带有蘑菇和洋葱肉汁的牛肉小费,但是牛肉比以前更难买到。土耳其或鸡肉在米饭上的肉汁中非常有效。如果您有一些混合蔬菜,也不错。

米饭上的冷冻Brocolli,鸡肉和奶酪酱是另一种价格低廉的好吃的配方。

面食

面食很棒,因为它很容易让您吃饱。如果番茄酱会让您胃灼热,那么请尝试一些用帕玛森芝士和橄榄油制成的白酱。如果您找不到或买不起橄榄油,则葡萄籽油是很好的替代品。

如果要存储简单而廉价的食品,就很难击败面食,尤其是如果您可以吃普通的小麦产品。如果您被困在家里,没有面食,但有面粉和油脂,则可以轻松制作自己的面食。这可能会花费一些时间,但是在危机中,您需要更多时间呆在家里,或者至少要远离餐厅并省钱,这样您可能会有更多时间在手上。

  • 番茄酱
  • 香蒜
  • 阿尔弗雷多
  • 大蒜,洋葱和橄榄油

黄油酱

这可以用普通黄油或各种粉末制成。有些人喜欢将黄油和橄榄油混合在一起。您可以通过融化黄油并将草药在其中煮一分钟来制成草药黄油,也可以让草药和香料在橄榄油中腌制。这个基础可以在面食或蔬菜上使用。

根据需要添加盐

我想碰盐。我发现许多商业调味酱和肉汁太咸了。我也知道很多人都在努力观察钠的摄入量,并且很多具有良好保存期限的加工食品往往都含有大量的盐分。钠含量不同,很多调味料都可以。在添加任何额外的盐之前,最好先品尝一下。

如果您要组合很多东西来烹饪菜肴,这一点尤其重要。我犯了一个错误,即先将食谱的一部分盐腌,然后再将另一部分盐腌,再将它们结合在一起,然后意识到两者结合起来太咸了。使用即兴烹饪非常容易做到这一点,尤其是当您刚开始在家中进行大量烹饪或使用更多基本食材时。

不要害怕在酱汁,肉汁和探索食谱上发挥创意。

当您刚开始做饭时,可能会有些吓人,尤其是当您在为别人做饭并且担心自己会毁掉一顿饭或浪费食物时。

请不要觉得您不应该尝试。那就是神话般的食谱诞生的方式。我必须说,马特和我有一条规则,如果有亲戚或公司来我们就不要尝试新食谱。当我们只需要担心自己进食时,我们可以保存食物实验。当您无聊时,您可能还想尝试制作几份新东西。

关于记住写下我在做饭时所做的事情,我是世界上最糟糕的。也许是由于我所做的所有其他写作和阅读。

肉汁和酱料购物清单

在本部分中,我将列出您在食品储藏室或准备工作中应具有的成分,以便基本上制作本文中所讨论的所有酱料和肉汁以及更多内容。我提供了一些链接,这些链接可能很难在普通的杂货店中找到,并且包装合理,但要花您的钱。

  • 玉米淀粉
  • 番茄粉和酱-我喜欢两者兼备,因为有时一整罐番茄酱比食谱中所需的更多。番茄粉还具有较长的保质期。 我以#10罐的价格购买Augason Farms番茄粉。它具有极好的风味,价格也很高。未打开的它将持续长达25年。
  • 橄榄油和葡萄籽油
  • 帕玛森干或 帕玛森罗曼诺奶酪
  • 干的白色或橙色奶酪粉。我更喜欢5磅袋装的Hoosier Hill白奶酪粉。边境农场奶酪粉也相当不错。
  • 奶粉。我们手上备有全脂奶粉和全脂奶粉。霍希尔山农场提供优质的奶粉。
  • 低钠蔬菜汤粉(我购买了Frontier Co-Op的版本。)
  • 干蒜末或蒜末
  • 洋葱末或洋葱末
  • 牛肉汤或混合.
  • 鸡肉汤或肉汤。我最喜欢的Bouillion是Better Than Bouillon品牌,因为与我过去购买的便宜立方体相比,它是如此美味。
  • 蘑菇干或罐头
  • 盐和黑胡椒
  • 意大利调味料或将其制成的香草和香料。
  • 尖酸刻薄
  • 辣椒粉或干辣椒
  • 胡椒酱
  • 罐装果汁。苹果,菠萝和橘子都很好用。
  • 蜂蜜或糖蜜。蜂蜜很棒,但价格昂贵。糖浆带来不同的味道,但成本要低得多。
  • 柠檬汁
  • 酸奶粉
  • 莳萝杂草
  • 酱油
  • 生姜
  • 辣根
  • 根据需要另外分类的香料。对于一些建议,请查看我的帖子 “用于准备的最佳草药和香料”.
  • 沙拉酱基料,例如隐谷牧场

当然,上面的列表只是一个开始。上面列出的许多商品的美丽之处在于,它们不仅可以用于调味料,还可以用于许多不同的食谱,因此这并不是说您要购买大量仅对某些食谱有用的特殊商品。

批量购买

我从经验中了解到,如果您购买我批量列出的原料,则可以节省很多。奶酪粉是一个很好的例子。一磅可能要花费$ 12或更多,但我的一个重5磅的大袋子会使成本降低到每磅7美元。酪乳和全脂奶粉也是如此。

肉汁是制作好锅饼的关键。

您可以使用5或6英寸的一次性饼盒制作小馅饼。我们用铝箔覆盖顶部并冻结长达3个月。您可以在金属箔的顶部戳几个孔,以通风并烤至金黄色。我通常会在烘烤的最后5到10分钟内去除铝箔,以使顶部的面包皮更脆。

我和马特(Matt)在家做一些鸡肉小馅饼做冷冻方便食品。为了制作好的鸡肉或其他肉馅饼,您必须创建一个肉汁。为此,我添加了所有主要成分,然后在一些冷水中添加了玉米淀粉。我混合直到光滑,并继续添加混合物,直到我的馅饼填充得足够厚为止。

根据需要添加其他香料。增稠时必须小心,让食物有一段时间起泡。肉汁可以比您想要的更快地变厚。它可能看起来很稀薄,但经过30秒钟的煮沸后,实际上可能比您想要的还要厚。

沙拉酱

由于各种原因,马特和我停止购买市售的沙拉酱。首先,它们通常仅以豆油为基础。许多还含有未经养殖的乳制品,所以我不能吃它们。主要的激励因素是您所获得的成本。

您可以使用香料,油和干或新鲜的酸奶制作自己的沙拉酱。我们购买的牧场混合物中不含脱脂奶粉。那里有很多品牌,这也意味着您可以根据需要随意或随意混合。该混合物还可以用于蘸料或调味肉类和意大利面沙拉。

一些沙拉酱也很咸。当然有低钠版本,但它们仍然很咸。

隐藏的谷使许多沙拉酱基地。当然,您也可以玩,也可以创建自己的意大利调味料。例如,您可以将一些干的意大利香草混合料与一些蒜末和帕玛森芝士混合,然后将其浸泡在半橄榄油和醋的混合物中。您可能需要添加一些额外的盐,其量将根据您的Italian Herb Blend中是否包含盐而有所不同。

保质期

醋基或咸酱和肉汁在冰箱中的使用寿命最长。我们通常会在3天内食用足够的食物。任何含有大量乳制品的调味酱或肉汁都不会像醋或油一样持久。

大量打开或将脏餐具浸入酱汁引起的污染会更快地导致变质。您还希望确保仅列出您要使用的功能。如果您开始将虾浸入鸡尾酒酱中,则应计划将其全部食用或扔掉。海鲜和鱼类特别擅长使酱汁流回更快或更糟,引起疾病。

在线探索更多食谱。

在线浏览食谱。我想您会发现您可以使用本文中突出显示的成分来制作大多数食谱的版本。至多您可能只需要另一种成分。

如果那里有您喜欢的特色酱料,我强烈建议您尝试在家中复制。您可能会使用质量更高的原料并且比您想象的更容易地做到这一点。

您有任何酱汁或肉汁食谱可供分享吗?您有家庭罐头自制调味酱的经验吗?如果我没有列出您认为对制作酱汁或肉汁有用的成分,请在下面的注释中添加。

原始资料