本周食谱:Mulligatawny汤

以下食谱和东印度人Mulligatawny汤是从 新巴特里克厨师书由康奈尔大学家庭经济学院联合负责人Flora Rose撰写。它于1924年出版。对这本724页无版权保护的书进行的专业扫描将成为下一版防水SurvivalBlog Archive USB记忆棒的奖励项目之一。这款15周年纪念版USB记忆棒应于2021年1月的第三周开始销售。

介绍性注意事项: 这款Mulligatawny汤食谱可提供大量菜肴,将其作为晚餐的主要部分。可以使用鸡或火鸡的尸体来制成无牛肉的清汤,并且可以用火腿骨代替火腿。

配料
  • 2磅小牛肉
  • 1/4磅火腿
  • 2夸脱水
  • 1个onlon
  • 1根胡萝卜
  • 1个萝卜
  • 2瓣
  • 2个花椒
  • 1汤匙黄油或黄油替代品
  • 1-1 / 2汤匙咖喱粉
  • 1/2茶匙糖
  • 3个苹果,切成薄片
  • 盐和胡椒

这是东印度汤。它可以用小牛肉,小牛的头,鸡或兔子制成,也可以两种或多种结合使用。它富含洋葱,咖喱粉,酸苹果,柠檬或其他一些酸性水果。最好的一部分肉一嫩就去除,并与汤一起食用。

方向

切碎小牛肉的骨头,然后将小牛肉与火腿和水放在汤锅中。用少许黄油或黄油替代品将洋葱炒成浅褐色,然后与肉一起加入,同时加入切成薄片的苹果,蔬菜,丁香,花椒,咖喱粉和糖,混合成少许糊状水。轻轻煮五小时,然后将汤过滤并冷却,保留小块牛肉。除去形成的任何脂肪,然后将汤放回炉灶中,每盘放一块小牛肉。整体加热后,加盐和胡椒粉调味即可食用。

服务

煮米饭应始终与Mulligatawny一起食用,并分开食用。

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